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レバーと玉ねぎ煮
2009.06.10 Wednesday 23:37 | おかず一品紹介
・レバーと玉ねぎ煮
・ビビンバ
・豚ばら肉を甘辛く煮た物
・きゅうりをごま油と醤油で和えた物
・ほうれん草をごま油と麺つゆで和えた物
・人参ともやしを炒めた物
・半熟卵
・キムチ
・豆板醤とコチュジャン(旦那のみ)
新鮮そうな鶏レバーがあったので購入しました。(スーパーで売られている時点で新鮮ではないか。汗)
私は常に貧血気味です。
食物からの摂取は期待できないと言いますが、それでも食べないよりは食べた方が良いと思って意識して献立に入れるようにしています。
プチさばき(下処理)が必要なレバー、昔は触るのとかもきつかったけど、今では何てこと無いです。
<レバーと玉ねぎ煮>
①レバーの無駄な部分や血をキレイに取り除きます。
②フライパンに①のレバーを入れ、お酒で煮込み、表面に火が通るくらいでお酒を捨てます。(臭みや余分な物を取り除きます。)
③②をフライパンに戻し、砂糖とだし汁で煮込みます。玉ねぎを加え更に煮込みます。
④玉ねぎがくたっとなりかけたくらいに醤油を加え、更に煮込み出来上がり。
子供たちはパサパサ感が口に残るのが嫌らしく、ほとんど食べませんでした。焼肉屋に行っても食べないし・・・。旦那と私はおいしく頂きましたよ。
ビビンバは、その時冷蔵庫にあった食材を合わせて作ります。「キムチを加えれば何でもビビンバ！」と思っています(笑)
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から揚げ
2009.06.09 Tuesday 22:34 | おかず一品紹介
・から揚げ
・かに玉
・具たくさんお味噌汁(じゃがいも・キャベツ・納豆・豆腐・卵・ねぎ)
私の大好物のから揚げ。
頻繁に食べたくなるので、我が家の食卓に並ぶ回数の多いベスト5には入るメニューだと思います。
私のから揚げの味付けはしょうがと醤油と砂糖。片栗粉をまぶして揚げます。
から揚げはつまみ食いもおいしい。娘と「シー!!」と言いながら内緒で、いくつかつまむ用にも作らないといけないので、いつも大量に作ってしまうんですよね。
チンゲン菜と豚肉としめじの中華炒め
2009.06.06 Saturday 12:58 | 晩ご飯一食分紹介
・チンゲン菜と豚肉としめじの中華炒め
・餃子(冷凍食品)
・オムレツ 手作りトマトソースかけ
私は週一度の買い物でほうれん草と小松菜とチンゲン菜をローテーションで購入します。
他の野菜も買うので二種類買うと使えず駄目にしてしまうから。
今回はチンゲン菜の週で、中華風に炒めました。
餃子は冷凍食品。時間がない時は安くて簡単でおいしいので迷わず冷凍食品の餃子に頼ります(笑)。
オムレツは煮込みハンバーグの時のソースと同じ作り方。玉ねぎとウインナーとグリンピースを加えました。
チンゲン菜、いつも嫌々食べる子供たちですがたくさん食べてくれました(喜)。
大根と豚肉のピリ辛味噌煮とホワイトシチュー
2009.06.04 Thursday 23:14 | 晩ご飯一食分紹介
大根を頂きました。この時期は買わないの新鮮でうれしかったです。
旬じゃない時に大根を食べるなんて大根おろしくらい。
でも今回は味噌煮にしました。
実家の母が作ったコチュジャン(唐辛子味噌)と自分で作ったおでんや味噌カツに使う甘味噌をあわせて煮込みました。
けっこう辛いので大人用。
子供たちはこちら、ホワイトシチュー。
ひとつの鍋で作るので一から手作りで簡単に出来ます。
最近牛乳が好きになった娘、ホワイトシチューもおかわりまでしてたくさん食べてくれました。
他にはサラダ・オムレツ。
ねぎま
2009.06.04 Thursday 22:54 | おかず一品紹介
・ねぎま
・スパサラダ
・とろろご飯
昨日の晩ご飯ですが、ねぎまでした。
旦那と鶏好きな私の大好物なのですが、子供たちには食べにくいので、今まで献立に入れれず。
私は居酒屋も行く機会なんてないので、本当に久々で、自分で作りながらテンション上がります(笑)。
へんとう肥大で飲み込みの悪い息子も、最近は肉を好んで食べるようになったので作ってみました。
が、やっぱり不評(泣)。
大人たちはおいしく頂きました。
ハンバーグとナポリタン
2009.06.02 Tuesday 23:58 | 晩ご飯一食分紹介
・煮込みハンバーグ
・ナポリタン
・野菜天と白菜の煮物
煮込みハンバーグもナポリタンも子供たちの大好物。
いつも40分くらかかって食べる晩ご飯ですが、今日は20分くらいで終わってスムーズでいいです。
うちの子たち、噛む回数が極端に少ないと思います。
特に息子はたくさん口に入れるのに、あまり噛まずに飲み込んでしまいます。
まさに現代人と言った感じです。やわらかい物ばかり食べてるから、まったく顎は鍛えられず、顎の発達と永久歯の歯並びが心配です。
今日だってやわらかい物ばかり・・・。
娘は今からでも遅くないので、「噛み噛み!」を口癖にしなくては。
でないと私のようになっちゃうよ。・・・母は顎関節症です(泣)。
たこ焼き
2009.06.01 Monday 23:34 | おかず一品紹介
・たこ焼き
・お好み焼き
・タコサラダ
平日なのに、晩ご飯なのに・・・たこ焼きです。
先週の初め頃、息子が「たこ焼きを作りたい!」と言い出しました。
気づけば息子が産まれてから一度も家でたこ焼きを作ったことがなかったので、「今度のお休みの日にやろうね!」と約束をしていました。
なのに私、週末ダウンしてしまって出来ませんでした。
とても・・いや、かなり・・いや、ものすごく楽しみにしていた息子は、本当に残念そうでかわいそうで、申し訳なくて。
それでも平日は旦那の帰宅もまちまちなので、たこ焼きを作るのは難しい。「本当にごめんね。次のお休みは絶対作ろうね!」と息子を言い聞かせました。
しばらくして息子がこんなことを。
息子 : 「僕たこ焼きの作り方知ってるよ!」
私 : 「なんで知ってるの?」
息子 : 「だってね、おじさんに教えてもらったもん。」
私 : 「おじさんってどこのおじさん?」
息子 : 「〇〇(スーパーの名前)の隣のたこ焼き屋さんのおじさん。」
私 : 「え!?・・・。」
そう、あのスーパーでトイレに行くと行った息子は、なかなか帰ってこなくて心配して見に行ったんだ。旦那と行き違いになり息子は戻ってきたのですが、何をしていたのかしっかり聞かなかった。
「・・・あの時、たこ焼き屋に寄っていたんだぁ。」
「よっぽとたこ焼きを焼いて見たかったんだ。おうちで食べて見たかったんだぁ。」
それにしても、視察するとは息子恐るべし。どこでも逞しく生きていけるよ。
なんだかとても反省しました。そんな話を聞いたらすぐにでも約束を守ってあげないとね。
一回目は私が作り、それを見て二回目は息子が中心に焼きました。
外はカリッ、中はとろ～りでとってもおいしかったです。
そして何より、くるっと回した時の
「うぉぉぉ～」という息子の歓声が、母はうれしくてたまらなかったです。
